Natürlich dehydratisierte gebackene essbare Tomatenpulver

Die Hauptprobleme bei der Herstellung von Tomatenpulver
Während der Vorbehandlung, Konzentration, Trocknung und Lagerung von Tomaten, zusätzlich zu physikalischen Veränderungen, treten auch gleichzeitig eine Reihe chemischer Veränderungen auf . Daher sollten die ursprüngliche Farbe, das Aroma und die Nährstoffe von Tomaten in größtem Maße während des Produktionsprozesses zur Herstellung von Produkten mit langer Haltbarkeit erhalten werden. Darüber hinaus ist es äußerst wichtig, angemessene Verpackungsmaterialien und Lagerbedingungen zu wählen. Im Allgemeinen sind einige der Hauptprobleme bei der Herstellung von Tomatenpulver wie folgt.
1. Aufgrund der Thermoplastizität von Tomatenpulver haftet Tomatenpulver unter der verwendeten hohen Temperatur an der Wand, so dass das Produkt beim Trocknen überhitzt, was die Farbe, den Geschmack und den Nährwert des Produkts beeinflusst.
2. Da Tomatenpulver eine starke Hygroskopizität aufweist, absorbiert es leicht Wasser aus der Luft, was den Feuchtigkeitsgehalt von Tomatenpulver erhöht. Wenn der Wassergehalt von Tomatenpulver hoch ist, ist das Produkt leicht zu kleben und Agglomerate zu bilden. Während der Lagerung nehmen die Aktivitäten von Mikroorganismen und Enzymen zu, und die Rate der nicht enzymatischen Bräunungsreaktion steigt, so dass die Qualität des Produkts schnell sinkt.
3. Wenn das Tomatenpulver gespeichert wird, beeinflussen die Speicherbedingungen ernsthaft die Stabilität der Farbe, des Geschmacks und des Nährwerts des Tomatenpulvers. Daher sollten die besten Speicherbedingungen ausgewählt werden, wie z. B. die Lagertemperatur, Feuchtigkeit und Inertgas.
4. Während der Lagerung kann Tomatenpulver einen unangenehmen Geschmack erzeugen, und dieser Geschmack kann durch den geringen Gehalt an Fett oder Lycopin verursacht werden, das oxidiert wird. Daher sollte die Aufmerksamkeit geschenkt werden, um die durch Oxidation verursachte Ranzigkeit zu lösen. Und das damit verbundene Geschmacksproblem.
5. Verwenden Sie unterschiedliche Quetschmethoden, um die Tomaten zu zerkleinern, die endgültige Konsistenz der erhaltenen Tomatenzellstoff ist unterschiedlich und das erhaltene Tomatenpulver hat beim Rehydrieren unterschiedliche Wirkungen. Für das durch die kalten Quetschmethode erhaltene Tomatenpulver, da der größte Teil des Pektins darin abgebaut wurde, ist der Effekt während des Rehydrationsprozesses sehr unbefriedigend, und die Sedimentation tritt innerhalb der 60er Jahre auf; während das von der thermischen Quetschmethode erhaltene Tomatenpulver rekonstituiert wird. Wenn das Wasser reformiert wird, behält es einen homogenen Zustand ohne Sedimentation bei. Das von verschiedenen Quetschmethoden erhaltene Tomatenpulver kann für verschiedene Zwecke verwendet werden, um Tomatenpulver mit unterschiedlichen Viskositäten zu produzieren, um den Anforderungen des Marktes gerecht zu werden. Tomatenpulver, das durch kalte Quetsch-, thermische Quetsch- und Überhitzungsmethoden erzeugt wird, gibt es bereits auf ausländischen Märkten. Die endgültige Viskosität der Produkte ist unterschiedlich, kann jedoch für verschiedene Verarbeitungszwecke verwendet werden.
6. Während der Verarbeitung und Lagerung von Tomaten wird die Farbe allmählich verdunkelt, was hauptsächlich durch nicht enzymatische Bräunung und Oxidation und Isomerisierung von Lycopin verursacht wird. Daher ist es sehr wichtig, die nicht enzymatische Bräunung des Produkts und die Oxidation von Lycopin zu kontrollieren und die Oxidation von Lycopin.
7. Tomatengeschmack kann als sehr wichtiger Bestandteil der Qualität bezeichnet werden. Der Geschmack von Tomaten ändert sich während der Konzentration, Trocknung und Lagerung. Die Auswahl der entsprechenden Konzentrations-, Trocknungs- und Lagerbedingungen ist ein sehr wichtiges Problem.

Wenn Sie zu viele frisches Gemüse kaufen, wenn Sie es nicht lange aufbewahren können, werden sie immer schlecht. Sie werden auch im Kühlschrank verrotten und nehmen auch Platz ein. Sie werden lange nicht gut schmecken und ihre Nährstoffe gehen verloren. Jetzt ist es besser, da dehydriertes Gemüse jederzeit nahrhaft und zuverlässiges Gemüse essen und Gemüsepulver herstellen kann, können Gemüsepulver mit Blasen, dehydrierter Knoblauchsuppe und kalten Nudeln gegessen werden.

Dehydriertes Kartoffelmehl.

Zutat Beschreibung:
Dehydratisiertes Tomatenpulver wird aus frischen Feldtomaten hergestellt, die ordnungsgemäß gewaschen, geschnitten, luftgetrocknet und durch eine Reihe verschiedener Waschen-, Sortier- und Lebensmittelsicherheitsverfahren verarbeitet wurden Die Schnittgröße werden Sterilisation oder Bestrahlungsschritte hinzugefügt, um niedrige mikrobielle und nachgewiesene Erreger -Abtötungsschritte bereitzustellen.
GVO frei
Metalldetektion
Produkte durch Metalldetektoren und MAGNET -Sets von Seltenerd.
Beim Hersteller: Fe 1.0, nicht-fe 1,6 mm, SS 1,5 mm
Sensorische Bewertung: Hochwertiges Tomatenpulver
Aussehen: Naturproduktfarbe
Geschmack: hohe Ernährung und köstliches Tomatenpulver
Größe: 60-100 Maschen
Feuchtigkeit: 7% Max
Spezifikation: kg
Verpackung: 20 kg/doppelt blaues Polyethylen aus dem aus ausgekleideten Beutel, Keimeversiegelung, Außenkarton
Lagerung: Speichern Sie das Produkt frisch und trocken bei 20-25 ° C, ohne das Produkt freizulegen.
Haltbarkeit:
Die Haltbarkeit des Produkts beträgt 24 Monate ab dem Datum der Herstellung in der ursprünglichen Verpackung und wird unter den oben genannten Bedingungen gespeichert.