Frisches Gemüse ist für lange Zeit unpraktisch, sodass dehydriertes Gemüse entstand. Dies ermöglicht vielen Freunden, die ein rasantes Leben benötigen, um leicht Gemüseernährung zu erhalten. Darüber hinaus hat es die Eigenschaften kleinerer Größe als frisches Gemüse, leichtes Gewicht, Erholung nach dem Eintritt in Wasser, bequemer Transport und Essen und wird von Menschen bevorzugt. Dehydratisiertes Gemüse werden weiter in getrocknetes Gemüse (hergestellt mit einem Trocknungsdehydrator) und gefrorenem Gemüse (hergestellt mit einem Gefrierdehydrator) unterteilt. Der Produktionsprozess des Heißlufttrocknungen, die hohe Temperatur zerstört einige Substanzen, die für die Wärme instabil sind, und der Wasserverlust nimmt auch einige wasserlösliche Nährstoffe weg. Studien haben ergeben, dass die Retentionsrate von Vitamin C in heißem, luftgetrocknetem grünen Blattgemüse 1%-14%, Vitamin B1 22%-71%beträgt, die gesamte Carotin 49%-73%und β-Carotin 20%beträgt -69%. und es gibt keinen Verlust von Kalzium und anderen Mineralien und Ballaststoffen. Die Ernährungskomponenten von dehydriertem Gemüse im Rahmen des Gefrierproduktionsprozesses sind relativ hoch. Im Allgemeinen ist es für Freunde, die keine Zeit haben, frisches Gemüse zum Kochen zu kaufen, eine gute Wahl, um etwas dehydriertes Gemüse zu Hause zu halten. Es ist viel besser, etwas dehydriertes Gemüse zu essen, als überhaupt kein Gemüse zu essen. Ich möchte alle daran erinnern, dass beim Einweichen dehydriertes Gemüse in Wasser zur Genesung nicht zu viel Wasser (genug ist genug), um zu verhindern, dass wasserlösliche Nährstoffe wieder verloren gehen.